Sýr NIVA 

Oblíbený sýr jemné a zároveň pikantní chuti je tradičním výrobkem Mlékárny Otinoves. Vyrábí se podle osvědčených receptur již od roku 1963. 

Základní surovinou pro výrobu sýra je pasterované plnotučné mléko, dále se používá ušlechtilá píseň Penicillium roqueforti, sýřidlo, smetanová kultura a sůl. Výroba probíhá ve speciálních výrobnících, vytvarované bochníky se nasolují v solné lázni a propichují, aby se vytvořily průduchy nezbytné pro růst plísně. Zrání sýrů probíhá 3-4 týdny v prostorách s přesně danými klimatickými parametry. Výsledkem tradičního postupu je bochník o váze 2 kg s obsahem tuku v sušině 50%.

Minimální trvanlivost sýru NIVA je 24 dní od data expedice. Naši NIVU naleznete v obchodní síti v několika verzích obalu: 

Pro labužníky

NIVA chutná výborně jen doplněná čerstvou zeleninou a tmavým chlebem, sváteční variantu vytvoří vlašské ořechy a hroznové víno. Je výborná jako základ různých pomazánek a pro ochucení zeleninových a těstovinových salátů. V teplé kuchyni se nejběžněji používá pro přípravu omáček a k zapékání. Výborné je slané pečivo z náplní z NIVY, vybrané recepty najdete v našem výročním receptáři.

 Pro znalce vín

K mladému sýru se hodí lahvově zralá červená vína s ovocitým buketem, extraktivní, harmonická, se sametovou dochutí, u nás je vhodná některá z odrůd Cabernet Sauvignon, Frankovka, Merlot a Zweigeltrebe. K vyzrálému sýru NIVA patří likérová, aromatizovaná a fortifikovaná vína, např. Sauternes, Banyuls, Barsac, portské, Sherry, Tokaj; nebo archivní bílá vína, u nás nejlépe z odrůd Pálava, Tramín červený, Rulandské šedé nebo Aurelius.